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华夏酒报:王贤 盛开的“豫酒金花”

浏览: 次 编辑:admin 日期:2013-07-19 11:05

12 13日,当荣获“全国酿酒行业技术能手”、“河南省酿酒行业技术标兵”称号的河南赊店老酒股份有限公司副总经理王贤接过河南省酒业协会颁发的证书和公司奖励她的 4万元奖金时,表彰大会会场响起了热烈的掌声。表面上看,这次表彰是对王贤在今年第二届全国白酒品酒职业技能竞赛中获得优异成绩的肯定,实质上也是对王贤 20多年来扎实工作、爱岗敬业的认可。

   1989年至今,王贤从一名技术员做起,到省级品酒师,再到国家级评委,王贤伴随着赊店老酒的发展壮大一步步成长。“赊店老酒就是我生活的全部,我深深地热爱着白酒事业,热爱着赊店老酒。”王贤对《华夏酒报》记者说。

历练中展露芳容

  在第一届全国白酒品酒职业技能竞赛中,山东一家酒企的总工获得了品酒状元称号,这不但使其个人扬名海内,更使其所属企业在宣传上加力不少,第一品酒师品评出来的产品成为企业宣传的核心,也使消费者对其产品有了更多的偏爱。王贤在那次考试中成绩也非常不错,全国第四名,这也让河南酒业和赊店老酒公司对其在第二届比赛中取得更好名次多了几分期盼。

   2009年成功改制后的赊店老酒拥有了新的发展机遇,这其中涉及生产的每一项都离不开她, 2000亩的新厂区需要她参与规划设计,老厂区内新的罐群建设需要她监督把关,几十个新产品的酒体设计需要她来亲历亲为,每天的酿酒生产更少不了她的身影,而这几乎与她报名参赛同步进行。每天早上 6点起床,直到凌晨还在品评复习,赊店老酒总经理李刚专门为她买了价值十多万元的各种酒样和书籍资料,一天辛苦工作之后她还要奋战在酒样和书海里。在去北京参赛的行李中,她的包里大部分位置留给了各种酒样和书籍,衣服仅是身上穿的一套。

  “本届考试全国各地的酒企都非常重视,四川从 500多名选手中进行选拔,集中培训,并提前一天上北京适应考场环境,每个人考试的状态都非常好。我报到的时候就抽了个 44号,同屋的人说这不太吉利,但我心想,两个 4加起来就是 8,也是个吉祥号呢!”王贤笑着对《华夏酒报》记者说。

  但是王贤却因为精力过于集中,在第一轮中忘记了涂轮次,零分的成绩让她半天没回过劲来。“当时一听到结果真的懵了,第一轮风味物质是我的强项,却因为没有涂轮次而失手, 18分丢的可惜,当天晚上我一夜都没睡着。”谈到这件事,王贤到现在还有点懊悔。幸好在之后的理论考试和 13轮品酒中,王贤发挥出了自己的正常水平,取得了全国第 17名、河南第 2名的优异成绩,这也使她荣获了第二届全国白酒品评职业技能大赛“全国酿酒行业技术能手”称号。

  虽然这次比赛的成绩没有上届优异,但是王贤却更加自信了。这次,她为了准备考试付出了很多,因此自身的水平有了很大的提高,尤其在典型性、质量和香型上有来源中国酒业新闻网了全面的认识,这为她今后的酒体设计增添了砝码,为赊店老酒的质量再升级奠定了基础。

工作中姹紫嫣红

  从 1989年进厂,王贤在品酒岗位上干了 21年。每天上班之后,忙碌的她得不到半点休息,每一个窖池出来的酒她都要亲自比对记录,每一次勾兑出来的小样大样她也要亲自品评。她的工友告诉《华夏酒报》记者,这是王总的习惯,每一瓶赊店老酒她都要把关。

  过去有一句话“不爱红妆爱武装”,对于王贤来讲,同样如此。她其实也很爱美,但从来都是素面朝天;她也买过香水,也有朋友送过她香水,但她精心收藏了十几年始终没用过。“香精会影响嗅觉,容易使工作准确度产生偏差,所以即使是洗手,我也是用香味较淡的香皂,怕在接触酒杯的时候沾在上面。”王贤说。

  为了保持嗅觉和味觉的敏感度,王贤也放弃了吃辣的偏好,不但拒绝吃辣,炒菜除了放少许油盐,味精、五香粉等调料都不会放。多年的品酒生涯,使她舌苔发白,味蕾麻木得吃什么东西都没味。但只要有培训机会,她都积极报名,她说:“一个优秀品酒师的成长至少需要数年的历练,更需要耐心和执著。”。

    一步步的成长,王贤身上的担子也越来越重,更好的满足消费者口感的需求,适应消费升级的变化也成为王贤必须面对的问题。尤其赊店处于中原地带,各地的白酒品牌都来抢占市场,如何使赊店老酒在市场竞争中天长地久成为工作的核心。

“赊店之花”盛开全国

   2006年,王贤考察归来,她领着赊店的研发团队,开始研发高端类赊店老酒。文章来源华夏酒报确定好市场需求的标准之后,王贤一头钻进了酒缸里,品评起库存原酒来,通过上千次的试验对比,并经过专家和消费者的双重品鉴, 2006年年底,中国赊酒在郑州横空出世,为当时平淡的豫酒军团点燃了激情。

  今年,王贤又主持开发了赊店老酒的全新形象产品——赊店青花瓷“内部品鉴”、“元青花”、“明青花”、“清青花”四款产品,酒体风格更加追求绵柔淡雅和消费者饮后的舒适度。

  王贤认为,近年来,消费者对于白酒的喜爱发生了很大变化,过去注重白酒的香气,现在开始注重“味”,并更加重视饮后的舒适度。

  现在白酒各种香型取长补短,相互融合已成为一种趋势,因为这样的产品更加适合现在消费者的需求,这就要求品酒人员必须改变传统观念,把固守的专家口感转变到和消费者口感相互结合的方向上来。技术人员要多到市场上走走,考察现阶段白酒消费主力的口感,尤其是 80后消费群的需求,生产出他们喜欢的产品。赊店青花瓷就是在这样的追求下诞生的。“应该说,赊店青花瓷是这个时代的产物,我相信它也会成为这个时代的宠儿。”王贤说。

  现在,王贤已经成为了河南酒业的名人,各酒厂的技术人员都知道河南赊店老酒的王贤,她也因此被誉为“豫酒金花”。而王贤更愿意让大家称她为赊店老酒的普通一员,因为她更希望看到赊店青花瓷这一真正的“豫酒金花”能够畅销全国,在各地的市场上展露芳容,姹紫嫣红,盛开全国市场。

 


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