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赊店古镇 千年酒香

浏览: 次 编辑:admin 日期:2013-07-19 11:05

走在赊店古镇的街道上,风一起,很远就能闻到阵阵酒香。自从公元 25年,定都洛阳的光武帝刘秀将兴隆店的酒御笔亲封为“赊店老酒”,这股酒香已经在赊店古镇飘荡了近两千年。

  循着酒香,穿过南中心街向东走到马神庙街,路西边就是这股浓郁香气的源头——赊店老酒的酒厂。如今见到的这家酒厂与共和国同龄,是镇上多家古老酒坊的延续。 60年间,以浓香型著称的美酒从这里源源不断流向全国各地。随之,“赊店老酒,天长地久”这句话也家喻户晓。

  转进酒厂的西院,身穿工作服的工人们正在井旁打水。这口名叫“玉龙井”的古井,井口直径 1.5米,深 40余米,就是传说中仪狄从中取水酿酒的井,也被称为“五龙女井”。清冽绵甜的井水,特别适合于酿酒。“水是酒之骨,酒是水之魂。”千余年过去,古井依旧是赊店酒厂酿酒的主要水源。

  晋代江统在《酒酷》中写道:“酒之所兴,肇自上皇;或云仪狄,一曰杜康。”相传,仪狄是夏禹王的臣子,以毕生精力“始作酒醪,变五味”。为造美酒,他直赴当年与大禹一同治水时到过的中州,终于在潘河、赵河相交处的小村庄留下了造酒的千古佳话。仪狄到过的这个小村庄,正是后来的赊店镇。

  潘、赵河畔的酒家始终记得在赊店酿造出美酒的仪狄,将其奉为“酒祖”。傍晚时分,走在古镇的大街上,总能见到卖甜米酒的小挑儿。扁担一端是酒瓮,另一端是用两根弯竹板十字交叉固定而成的热酒台,下面摆着个小炭炉。小铜锅里的甜米酒正在加热着,伴着老板的吆喝声冒着酸甜的香气。多数小挑儿上都会系着红缨,下面挂上一块铜牌,刻着“酒祖仪狄亲传”的字样。照着仪狄亲传的酿造方法酿制的这种甜米酒,一直是当地独具特色的风味小吃。

  而赊店人在传统酿制工艺的基础上,不断改良,与现代科技完美融合,造就了赊店老酒酒体丰满,清澈透明,浓郁芳香,醇和协调,纯正爽净的独特风格,成为许多赊店人离开家乡后日思夜想的国酒老店特有的“赊店味”。

 


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