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培育工匠精神 做精做优品牌

浏览: 次 编辑:admin 日期:2016-05-04 09:21
                                                                                                                                             —访赊店老酒股份有限公司董事长单森林
今年以来,李克强总理先后在《政府工作报告》和全国质量强国大会上对工匠精神给予高度评价,指出培育精益求精的工匠精神,增品种、提品质、创品牌。这说明,工匠精神已由企业现象和企业要求上升到国家行动,成为时代召唤。作为白酒酿造企业如何培育工匠精神,打造经得起市场和消费者考验的产品?日前,我们就此访问了河南白酒行业重点企业赊店老酒股份有限公司董事长单森林。

记者:最近一个时期,工匠精神在企业特别是生产制造企业受到点赞,引起热议,请您结合白酒行业的特点谈谈对工匠精神的理解以及传承工匠精神的重要意义。
    单森林:工匠提法由来已久,它是对具备一定技能和手艺人员的一种称谓,他们的共同特点是:专心专注专业地做一件事,精雕细刻,做到极致,做成精品。工匠精神的内涵丰富,是爱岗敬业的品质、专心专致的操守、精湛精良的技能、一丝不苟的态度、勇争一流的追求的集中体现。
赊店老酒是具有千年历史的“河南老字号”,千百年来,品牌历经时代更替,依然历久弥香,这是一代代赊店酿酒工匠坚持坚守、精心打造的结果,在长期的酿造实践中,总结并形成的传统酿造工艺被列入河南非物质文化遗产保护名目,并世代传承。可以这样说,赊店酿酒工匠成就了赊店老酒品牌。
     赊店老酒公司作为白酒生产酿造企业更应该着力培育和大力传承工匠精神。一是培育工匠精神是确保产品质量安全的需求。白酒是进入千家万户餐桌的特殊产品,随着城乡人民生活水平的提高和对外交往的扩大,白酒已成为人们生活消费的重要组成部分。千方百计保证质量,让消费者饮用优质酒、放心酒、健康酒,是企业义不容辞的义务,是对消费者负责的社会担当。因此,我们必须用工匠精神做酒,用良知良心做酒,确保产品安全优质。二是培育工匠精神是打造百年老店的需要。要让赊店老酒品牌世世代代挺立市场大潮和消费者心中,这是赊店人的不懈追求和价值取向,更是改制后企业的庄严承诺。实现这一目标,我们要摒弃一切浮躁心态,拒绝一切急功近利诱惑,以打造百年老店的心态,把做质量、做品牌、做老店作为不懈追求,专心做酒、潜心做酒、精心做酒,让质量为品牌增辉,让品牌为老店添彩。三是培育工匠精神是困境突围制胜市场的需要。近年来,白酒市场竞争已经达到“白热化”程度,白酒企业面临的困难和压力前所未有,不少规模小、品牌知名度低的酒企已“全军覆没”。今年以来,区域性品牌销售市场虽然初显“回暖”迹象,但竞争依然激烈。赊店老酒作为河南白酒知名品牌在这场竞争中虽然也感受到了“寒意”,经受了阵痛,但没有出现大起大落的动荡,品牌在市场竞争中表现出了较强的韧性和竞争力,主要得益于品牌的质量和影响,得益于我们对质量的精益求精。今后白酒市场竞争焦点仍然集中表现在质量、品质和品牌上,这就需要我们更加重视培育工匠精神,把质量做优、把品牌做精。
    记者:工匠精神与产品质量紧密相连,培育工匠精神是企业当前和今后面临的重要任务。请介绍一下赊店老酒公司在培育工匠精神方面采取了哪些举措?
    单森林:培育工匠精神是一项系统工程,如何让员工尊崇工匠、热爱工匠、甘当工匠、当好工匠,需要企业在解决思想观念、价值导向、文化氛围等方面多管齐下。
    首先抓好转变思想观念这个总开关。通过开展转变观念活动,做到“三破三立”,一是破除打工心理和雇佣观念,树立“老板”心态和主人翁意识,增强事业心和责任感,建立企兴我荣企衰我耻的命运共同体。我们制定了“2220圆梦计划”,随着企业上市要对兢兢业业、踏踏实实、技能精湛、贡献突出的技术骨干、生产骨干、营销骨干配发原始股,在他们中间成就一批亿、千、百万富翁,使大家看到希望,坚定与企业共同发展的信心。二是破除好高骛远见异思迁的浮躁情绪,树立干一行、专一行、干好一行的爱岗敬业精神。我们在全体员工中大力倡导不分岗位,只要尽心尽责干好工作,都是好员工;不论学历,只要肯钻研、有技术、能解决发展难题的都是人才,并在待遇和使用上得以体现,使广大员工感到不论在什么岗位、干什么工作,只要有专长、有技能,干出成绩,都有人生出彩机会。三是破粗放粗心不负责任的敷衍态度,树立求真务实、一丝不苟、精益求精的科学态度。要求员工按照一流标准,细心细致地做好本职工作,确保各个环节无漏洞、无瑕疵、无可挑剔。
   其次努力营造尊崇工匠精神的文化氛围。大力表彰爱岗敬业先进模范人物,让工匠精神成为员工的人生追求和价值追求。公司技术中心主任王贤高中毕业后一直在品评技术岗位工作,30多年来,她专心专注地钻研品评技术,瞄准品牌技术高峰不懈攀爬,为企业品牌建设做出了重要贡献,从一个普通工人成为国家级白酒品评专家、全国劳动模范、享受国务院特殊津贴专家,连续三届在全国白酒品评技能竞赛中取得优异成绩,成为河南白酒行业唯一一位连续三届在全国白酒品评技能竞赛中成绩优秀的选手,唯一一位连续三届蝉联全国白酒品评委员的专家,被河南省酒业协会授予“河南白酒品评技术带头人”称号,并被有关专家誉为“河南白酒最懂酒的人”和“白酒品评工匠”。公司对王贤进行大力表彰和奖励,在全体员工中开展向王贤同志学习热潮。同时公司还在向上推荐人大代表和先进个人及公司年终表彰中,着重从爱岗敬业的一线工人中选拔,让默默无闻、敬业奉献、创优创佳的员工有荣誉、有地位、有回报。

    其三,广泛开展拜师带徒活动。为了使优秀工匠遍布企业各个岗位,我们在抓好专业技能集中培训的同时,还开展了领导带助理、师傅带徒弟、老手带新手、传承人传技艺活动,把培养人才、传授技术、带出工匠列入业绩考核的重要内容,通过传帮带提高全员技术水平和岗位专业水平。公司技术中心技术人员在王贤言传身教、悉心指导下,品评技术显著提高,已有7名同志被考聘为省白酒评委委员,制曲、蒸馏、勾兑、检测、培菌、管理等关键性岗位员工的专业水平均达到行业规定标准,白酒工匠已在企业成为群体,为赊店品牌提升带来了新的希望。
    记者:近年来,赊店老酒品牌在市场上一直保持良好口碑,这说明工匠精神已经在赊店开花结果。请你谈谈赊店对工匠精神的传承主要体现在哪些方面?
    单森林:白酒酿造是一个环环相扣、完整系统的工程,要保证产品优质、口味优美、品牌优良,必须全方位践行工匠精神,不仅体现在做产品上,而且要体现在体制机制创新上,体现在科技进步上,体现在精细化经营管理上,体现在企业发展战略规划和奋斗目标上,体现在企业各项工作及日常行动上。为此,我们树立打造百年老店的心态,以精细化为手段,在各项工作中践行工匠精神。创新体制机制,培育员工“老板”心态,构建兴衰与共的命运共同体;推进生态酿造园区和有机粮原料种植基地建设,把企业基础做实、把形象做优;坚持“十年磨一剑”在品牌上做功课、创精品;以做“菜园子”办法,深耕细作“根据地”市场。同时,还着力抓好以下几点:

    用工匠精神做标准。白酒酿造工艺是酿酒工匠历经几千年的实践探索、总结完善而形成的,从选料酿造到出酒上市经过近百个工序,如果没有严格的标准、严谨的流程、严明的要求,就难以做出尽善尽美的好酒。赊店老酒公司在酿造过程中坚持传承传统酿造工艺,不折不扣地执行国内同行业同香型的先进工艺,并结合企业实际研究制订了37项工艺执行标准、39项操作流程,形成了规范有效的管控体系,确保各项工艺标准落实到位。在做标准方面,我们坚持科学规范、严谨严密、精细化、制度化,并采取严苛的措施抓执行抓落实,要求从业人员必须循规蹈距、不打折扣、不变通变质、不走捷径,凡违反工艺标准将受到责任追究和严厉处罚。公司每周召开一次质量工艺标准执行情况联席例会,坚持问题导向,查找工艺标准执行方面存在问题,及时解决矛盾,推进标准做细做实做好。
   二要用工匠精神做质量。质量是品牌的生命,体现企业良心、反映企业信誉、表现企业素质。用工匠精神做质量就是要有对消费者负责的仁心、精雕细琢的耐心、精益求精的专心、追求卓越的信心。在做质量方面,我们推行了“6S全面质量管理体系”,实现全面管控与重点突破相结合,提高质量管理水平和产品合格率优质率。全面管控就是从原料的精挑细选到产品的成品入库,从环境的清洁卫生到员工的行为规范,从工艺操作流程到每批产品的检测检验以及年份酒的储藏期限,各个环节严格把关,及时消除一切可能影响产品质量的隐患。重点突破就是抓好品评和勾兑技术提升,依托品评人才优势,和博士后工作钻平台,加大基础科学和应用技术研究,酿酒微生物研究应用,固态发酵办法研究和酒体设计研究,博采众长,反复试验,不断创新,确保产品成精品。近年来,研制开发的“赊店元青花”及“红檀”系列等主导产品以其优美的包装、优良的品质在消费者中赢得良好口碑。今年以来,完成了主导产品赊店元青花改版升级,研制开发出的复合香型产品,经过社会各届品尝征求意见受到普遍好评,上市后可填补河南白酒香型空白。
    用工匠精神做市场。在当前白酒竞争激烈、做市场难度加大情况下,我们始终对品牌充满自信,坚信只要不浮躁、不懈怠、不逐流,选择自己的道路,创新适合自己特点的模式,用心做、扎实做,就一定能够开辟出一片广阔天地。今年以来,我们在营销战略上继续突出南阳亿元县市场开发,扩大家门口市场覆盖,一体开发郑汴洛市场,抢占郑州制高点;在市场布局上划分豫南、豫北、郑州、南阳市区和南阳亿元县五大区域,实施区块突破,辐射周边;在营销模式上有重点地推行直营,组建专业营销团队,集中精兵强将充实5大区域,整合各种资源扶持5大区域; 在营销方法上实施“根据地”战略,做“菜园子”工程,精准施策,做实做透做精做细,开发一片见效一片;在激励措施上,实行绩效考评,开展“谁是英雄”竞赛,每周评比通报,张榜公布,加压鼓励,形成互相明争暗赛赶超争先。同时聘请上海合一绩效考评专业团队帮助培训策划,深入各区域具体指导。

    用工匠精神做品牌。围绕“建成河南白酒行业领军企业,跻身全国名酒品牌行列”的目标,我们大力实施品牌带动,把扎扎实实做品牌、精益求精创品牌做为企业永恒的课题,品牌影响不断扩大。一是做上市品牌。我们在全省白酒行业率先启动企业上市,去年正式进入辅导期,邀请律师事务所、会计师事务所和证券公司进驻企业,帮助做好辅导期内各项规范工作。目前上市前期工作有条不紊地顺利进行。省酒业协会和国家证券机构对我们上市充满希望。二是做旅游品牌。按照县五A级景区建设规划,依托赊店老酒历史悠久、文化厚重的资源优势,我们在生态酿造园区中规划建设赊店老酒文化旅游产业园,把酒文化旅游、工业旅游纳入园区建设重要内容,按照明清风格、徽派建筑、江南风韵的定位已建成了山体窖藏、山顶文化长廊、人工湖、五星级接待中心等一批文化旅游项目,还有一批旅游景点正在规划中。去年以来,已接待四批省旅游机构组织的老年旅游团和各地游客,他们登高观景、窖藏探幽、品酒论道、体验玩味,个个流连忘返,乐不思归。三是做有机品牌。适应健康饮酒、绿色发展的趋势,我们把打造有机品牌做为提高产品竞争力的重要举措。为确保原料纯正、质量安全,建立了河南五谷神农农业发展股份有限公司,在方城、南召、社旗规划建设连片生态(有机)原料种植基地,第一期项目已转换土地1.5万亩,按照环保优质无公害的标准聘请中国农大、河南农大教授和专家做技术指导,严格按照生态(有机)标准种植管理。计划下半年首批生态(有机)产品可批量上市。届时,我们可成为河南首家生态(有机)白酒生产企业。

    我们坚信,只要践行工匠精神,认认真真做标准、做质量、做品牌,坚持不懈地抓提升、创优质、争一流,赊店老酒品牌一定会在白酒之林中绽放异彩,在市场竞争中挺立势头。

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